{"id":822,"date":"2020-03-24T16:02:44","date_gmt":"2020-03-24T16:02:44","guid":{"rendered":"http:\/\/machine-a-cafe.ma\/equipement-cafe-restaurant\/?p=822"},"modified":"2020-03-25T18:53:20","modified_gmt":"2020-03-25T18:53:20","slug":"la-vraie-histoire-du-cafe","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/machine-a-cafe.ma\/equipement-cafe-restaurant\/la-vraie-histoire-du-cafe\/","title":{"rendered":"La vraie Histoire du caf\u00e9"},"content":{"rendered":"\n
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C\u2019est l\u2019ange Gabriel qui fut d\u00e9p\u00each\u00e9 par Allah pour secourir Mahomet qui \u00e9tait gravement malade. Il lui fit boire un breuvage brulant et noir comme la Kaaba de la Mecque. Aussit\u00f4t apr\u00e8s l\u2019avoir bu, il fut guerit et tres dynamique
Celle-ci vient des contes des Mille et une nuits (10\u00e8me si\u00e8cle). Kaldi, jeune berger y\u00e9m\u00e9nite, surveille son troupeau. Il s\u2019\u00e9tonne de l\u2019excitation de ses ch\u00e8vres qui gambadent en pleine nuit. Il remarque quelles passent leur temps \u00e0 brouter des baies rouges d\u2019un arbuste. Il y goute et devient hilare et se met \u00e0 danser.
Il va faire part de sa trouvaille \u00e0 la communaut\u00e9 des soufis qui auront l\u2019id\u00e9e d\u2019en faire une d\u00e9coction. ils s\u2019aper\u00e7oivent que cette d\u00e9coction leurs \u00e9vite de s\u2019assoupir pendant la pri\u00e8re. Ils l\u2019appellent \u00ab Khawa \u00bb, ce lui signifie ravit et incite \u00e0 l\u2019envol, en souvenir du roi persan Kavus Kai qui s\u2019est envol\u00e9 dans les cieux
sur un char ail\u00e9.
L\u00e9gende sur la d\u00e9couverte de la torr\u00e9faction : deux moines, Sciadli et Aydrus, sont charg\u00e9s de la r\u00e9colte du caf\u00e9. Par un apr\u00e8s-midi pluvieux, ils rentrent avec leur r\u00e9colte compl\u00e8tement tremp\u00e9e. Pour faire s\u00e9cher les grains, ils les placent dans une chemin\u00e9e. Quand ils reviennent de la pri\u00e8re, les grains sont
plus que secs. Ils sont r\u00f4tis mais sentent extr\u00eamement bon. Ils prendront donc l\u2019habitude de griller les
grains avant de faire leur d\u00e9coction. Cela se passait en Orient, au Y\u00e9men plus pr\u00e9cis\u00e9ment.<\/p>\n\n\n\n

Avicenne D\u00e9crit les effets du Caf\u00e9 <\/h2>\n\n\n\n\n\n
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Le caf\u00e9ier (Coffea Arabica) est n\u00e9, il y a plusieurs mill\u00e9naires, en Abyssinie (Ethiopie) dans les montagnes de Kaffa. Ce serait les Perses qui auraient parl\u00e9 en premier du caf\u00e9. Cit\u00e9 d\u00e8s le 9\u00e8me si\u00e8cle dans des \u00e9crits m\u00e9dicaux, il est repris au 11\u00e8me si\u00e8cle par Avicenne (c\u00e9l\u00e8bre m\u00e9decin et philosophe,
qui d\u00e9crit les effets du caf\u00e9 sur le syst\u00e8me digestif dans Le Canon de la M\u00e9decine).<\/p>\n\n\n\n

Il entame probablement sa conqu\u00eate du monde au 15\u00e8me si\u00e8cle. Par l’interm\u00e9diaire des p\u00e8lerins musulmans qui se rendent \u00e0 La Mecque. Il se r\u00e9pand au Y\u00e9men et dans toute l’Arabie. Jusqu’au d\u00e9but du 17\u00e8me si\u00e8cle, seule l’Arabie produit du caf\u00e9. L\u2019arm\u00e9e de Soliman le Magnifique, au fil des conqu\u00eates, fait d\u00e9couvrir le caf\u00e9 aux peuples des Balkans, d\u2019Europe centrale, d\u2019Afrique du Nord et d\u2019Espagne. Les arabes sont \u00e0 l\u2019origine de l\u2019invention de la boisson, du principe de torr\u00e9faction et des \u00e9changes commerciaux en d\u00e9pit des interdits religieux appliqu\u00e9s notamment \u00e0 la Mecque.
Le gouverneur de la Mecque Kham Berg fait expulser, en 1511, des fid\u00e8les qui boivent du caf\u00e9 dans la mosqu\u00e9e. Puis il en interdit la consommation et brule les r\u00e9serves sous pr\u00e9texte que le coran proscrit les boissons enivrantes. Sa d\u00e9cision est annul\u00e9e huit jours plus tard par le sultan d\u2019Egypte. Cette nouvelle boisson aux effets toniques et qui prolonge les pri\u00e8res nocturnes devient un succ\u00e9dan\u00e9 id\u00e9al pour les musulmans interdits de vin et d\u2019alcool. On le consid\u00e8re comme un m\u00e9dicament \u00e0 cause de son pouvoir laxatif et diur\u00e9tique, il soignerait le rhume, la rougeole, la variole et la toux. Il est le symbole de l\u2019hospitalit\u00e9 orientale.<\/p>\n\n\n\n

Au milieu du 16\u00e8me si\u00e8cle, on a d\u00e9j\u00e0 coutume de boire du caf\u00e9 en \u00c9gypte, en Syrie, en Perse ou en Turquie. On trouve des d\u00e9bits de caf\u00e9 dans les villes de M\u00e9dine, le Caire, Bagdad, Alexandrie, Damas et Istanbul. En 1555 le premier d\u00e9bit de caf\u00e9 est ouvert \u00e0 Istanbul, il est tenu par deux syriens Shems et Hekeem. Outre la possibilit\u00e9 de boire le Qahwa, vendu \u00e0 un prix modique, les caf\u00e9s deviennent rapidement des lieux d\u2019\u00e9changes. En quelques ann\u00e9es, les caf\u00e9s se d\u00e9veloppent, Istanbul (plus de 500 \u00e0 la fin du 16\u00e8me si\u00e8cle) en comptera plusieurs centaines mais \u00e9galement des villes comme Bagdad, Alexandrie ou la Mecque. A la m\u00eame \u00e9poque, les guerriers turcs de Soliman le Magnifique font conna\u00eetre leur boisson aux peuples des Balkans, d’Europe Centrale, d’Afrique du nord et d’Espagne.<\/p>\n\n\n\n\n\n

Avicenne un esprit universel<\/h2>\n\n\n\n